Desde 2018, el CIES realizó el proyecto “Utilización de compuestos fenólicos y productos de la reacción de Maillard derivados de la caña de azúcar para la obtención de productos con valor agregado: Potencial antioxidante y anticancerígeno de las melazas y vinazas” en equipo con el Centro de Investigación de la Caña de Azúcar - CENICAÑA.